どうも！瀬戸内れもん味イカ天にハマってるライターのカナモです！
ご飯を炊くのは炊飯器というのが当たり前になってますが、圧力鍋の方が美味しいですよ？最近は圧力鍋炊飯がメジャーになりつつありますが、もっと広がればいいなと思って生きている今日このごろです。
というわけなんで、今回は圧力鍋炊飯について紹介したいと思います。
炊飯器はいらない
最近は高機能な炊飯器が色んなメーカーからバンバン出ています。陶器の釜とか羽釜とか、ご飯を美味しくするために様々な機能や特徴が盛りだくさんで、家電量販店の炊飯器コーナーは今やPCコーナーよりも広いくらいです。
でも炊飯器って別にいらないですよ。
まずは炊飯器を使うことによって発生するデメリットをまとめます。
保温でカピカピ
炊飯器でご飯を炊いた後、大抵はそのまま保温すると思います。でも保温して時間が経つほどご飯は不味くなっていきます。最終的にはカピカピのアルファ米みたいになってしまいます。
あれは最悪に不味いです。
やたら高い
基本的に米を炊くということ以外には使われませんが、それだけのために何万円、下手すりゃ10数万円もかけるのは如何なものかなと。日本の家電のガラパゴス化は以前から疑問に思ってましたが、ここまで来るとガラパゴス化どころか別の宇宙から来てるんちゃうかと思います。
うまい棒何個買えんねんって話です。
ダサい
これは個人的な理由ですが、日本の家電はダサいと感じています。
その中でも炊飯器のデザインといったらもうダサいを通り越して前衛的です。岡本太郎もびっくりですよ。
米を炊くなら圧力鍋
まぁそういうことなんで、炊飯器は必ずしも必要な家電ではありません。何故なら米は圧力鍋で炊いた方が美味しいから。
では圧力鍋でご飯を炊いたらどうなるのかを紹介したいと思います。
モチモチ食感になる
僕は硬いご飯か嫌いです。パエリアとかもあんま好きじゃないです。でも圧力鍋でご飯を炊くと、炊飯器では絶対にできないモチモチ感が生まれます。
餅とかおこわが好きな人には最高ですよ。
保存は冷凍庫で
当然ですが圧力鍋に保温機能はありません。
圧力鍋で炊いたご飯はジップロックコンテナなどに1食分ずつ小分けして冷凍庫に入れておくと、必要な時に解凍して食べられるんでおすすめですよ。勿論カピカピにはなりません。
保存期間は1ヶ月くらいです。主食なんでそれより長い期間保存することはまず無いと思いますが。
キッチンがスッキリする
炊飯器って上から熱い蒸気が出るんで、キッチンでの置き場所に困る事があります。棚の中に収めるわけにもいきませんし。その点圧力鍋は使うときだけ引っ張り出して、終わったらシンクの下とかにしまえばいいんで、置き場所に困ることはないでしょう。
まぁ最近は蒸気が出ないタイプの炊飯器もありますが、なんせデカいしダサいです。
あと掃除も圧力鍋の方が簡単です。炊飯器は水で丸洗いできませんからね。
圧力鍋で炊飯する方法
僕も圧力鍋で炊飯をしているので、その方法を紹介したいと思います。簡単ですよ。
米を研ぐ
無洗米じゃなければ米を研ぐ必要があります。当然ですが。
最近の精米機は高機能なんで、あんまりガシガシ洗う必要はありません。最初は水をためて軽くかき混ぜ、米についたホコリなどのゴミを落として水を捨てます。
次は同じように水をためて米を研ぎます。一昔前はザルで洗うのが良いとされてきましたが、最近は水の中でかき混ぜるように研ぐのが良いらしいです。ザルで研ぐと米が割れてしまう可能性が高くなるので。
水は米と同量
飯盒で炊飯するときと同じで、米と同じ量の水を入れます。1合なら180cc、3合なら540ccといった感じです。少なすぎると不味いパエリアみたいになるし、多すぎると出来損ないのおかゆになるので重要なポイントです。
火にかける前に30分程水に浸しておくと、出来上がりが更に美味しくなるのでおすすめです。
強火→弱火→蒸らし
炊飯時の火力調整と時間は非常に重要です。
- 最初は強火で約7分
- 沸騰して蒸気が出始めたら弱火にして2〜3分（低圧なら5分）
- 火を消して圧力が低くなるまで10分程蒸らす
これで完成です。
炊飯器で普通に炊いたらもっと時間かかりますが、圧力鍋なら20分で炊き上がります。勿論早炊き機能は別ですが。
圧倒的に美味い
圧力鍋ご飯の味を知ってしまうと、もう炊飯器には戻れません。それくらい圧力鍋で炊いたご飯は美味しいんですよほんと。
美味しさランキングで言うと
- 圧力鍋
- 飯盒
- 土鍋
- 炊飯器
個人的にはこんな感じです。炊飯器が1番美味しくないです。キャンプで炊く飯盒のご飯に勝てるものなんて無いと思ってましたが、圧力鍋炊飯を始めてからは価値観が変わりました。
因みに玄米や十六雑穀なんかも圧力鍋で炊くと美味しくなります。白米とは水の分量が違うんで、そこだけは要注意ですが。
まとめ
圧力鍋で炊くご飯は最高に美味いということですつまり。20分で炊けるし、モチモチ食感で美味しいし、他にも色んな料理に使えるし、圧力鍋ほど万能な調理器具は中々ないですよ。
是非みなさんも圧力鍋炊飯やってみてください！きっとハマると思いますよ。
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